烝胖蹄的做法大全
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烝胖蹄的做法大全
烝胖蹄是一道传统的川菜，主要原料是猪蹄，口感鲜美，营养丰富。以下是烝胖蹄的做法：
- 将猪蹄洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
- 将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得软烂。
- 将炖好的猪蹄捞出，放入冰水中浸泡，使其更加爽脆。
- 将炖煮猪蹄的汤倒入另一个锅中，加入盐、味精、鸡精等调味料，烧开后加入淀粉水勾芡，制成猪蹄的酱汁。
- 将炖好的猪蹄切成块状，码放在盘中，淋上煮好的酱汁即可。
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