四川酱爆茄子的做法

• 美食食谱

四川酱爆茄子的做法：

1. 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖、醋、料酒、少量水，煮至汁浓。

5. 加入茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。

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