重庆炒面的做法：
1. 准备好面条、肉丝、豆芽、青菜等食材。
2. 将面条煮熟后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色。
4. 加入豆芽和青菜煸炒至熟。
5. 加入面条翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
重庆炒面的变种：
1. 酸辣炒面：在炒面的过程中加入酸辣汁和辣椒油。
2. 麻辣炒面：在炒面的过程中加入花椒粉、辣椒粉和豆瓣酱。
3. 香辣炒面：在炒面的过程中加入香菜、葱花和辣椒油。
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