胡椒鱼头的做法：
1.准备材料：鱼头、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水、淀粉。
2.将鱼头洗净，切成两半，用盐和料酒腌制10分钟。
3.将葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5.放入鱼头煎至两面金黄。
6.加入清水，放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉，煮开后转小火炖煮10分钟。
7.将淀粉加入适量水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡即可。
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