炝拌土豆丝的做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除淀粉，沥干备用。
2. 将泡发好的木耳、红椒、青椒、葱姜蒜切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入切好的青红椒丝、泡发好的木耳翻炒均匀。
5. 加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精调味。
6. 最后加入香油、花椒粉、辣椒粉、醋拌匀即可。
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