麻辣泥鳅豆腐的做法
材料：
- 泥鳅 300 克
- 豆腐 1 块
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 油适量
步骤：
- 将泥鳅洗净，去头去尾，斜切成段，用盐和料酒腌制 10 分钟。
- 豆腐切块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入泥鳅煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。
- 加入清水，放入豆腐块，煮开后加入泥鳅，煮 5 分钟。
- 加入生抽、糖、盐、鸡精，煮 2 分钟。
- 撒上花椒粉，翻炒均匀即可。
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