白鲢鱼头汤的做法：
1. 准备材料：白鲢鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 将白鲢鱼头清洗干净，切成两半备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入适量的清水，放入白鲢鱼头和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入适量的盐调味，再煮5分钟即可。
6. 捞出鱼头，将汤倒入碗中即可食用。
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