鸡蛋卷饭的做法：
1. 准备好所需材料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、火腿肠、盐、油。
2. 将胡萝卜和豌豆焯水煮熟备用，火腿肠切成小块备用。
3. 打入适量的鸡蛋，加入盐搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
5. 将米饭放入碗中，倒入煎好的鸡蛋，再放上胡萝卜、豌豆和火腿肠。
6. 将碗倒扣在盘子上，轻轻拍打碗底，鸡蛋卷饭就可以倒出来了。
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