水煮嫩蚕豆的做法：
1. 将新鲜的蚕豆剥壳，洗净备用。
2. 锅中加入适量水，放入少许盐和油，烧开后放入蚕豆焯水，焯水时间不宜过长，一般10-20秒即可。
3. 将焯好水的蚕豆捞出，放入冰水中浸泡，这样可以保持蚕豆的绿色，使其更加嫩滑。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入焯好水的蚕豆翻炒均匀，加入适量盐和味精调味即可。
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