清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2. 在鱼身上切几刀，放入葱姜丝、料酒、盐、味精腌制10分钟；3. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鲈鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟即可。
煎蛋炒虾仁
1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；2. 打入鸡蛋，加入盐、味精、葱花搅拌均匀；3. 锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，加入腌制好的虾仁煎炒至变色，倒入蛋液翻炒均匀即可。
红烧鱼块
1. 鱼去鳞、去内脏，切成块状，洗净备用；2. 锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，加入鱼块煎至两面金黄；3. 加入料酒、酱油、糖、盐、水，大火烧开后转小火煮10分钟即可。
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