正宗客家咸鸡的做法
正宗客家咸鸡的做法
客家咸鸡是广东省客家菜系中的一道传统名菜，以其鲜嫩多汁、肉质鲜美、口感鲜咸而闻名。以下是制作正宗客家咸鸡的做法：
- 准备材料：鸡一只（约1.5公斤）、盐（约200克）、生姜（适量）、蒜（适量）、料酒（适量）、草果（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、干辣椒（适量）。
- 将鸡洗净，去掉内脏，切成块状。
- 将盐均匀地涂抹在鸡肉上，放入冰箱腌制2-3小时。
- 将腌制好的鸡肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将生姜、蒜切成末，草果、八角、桂皮、干辣椒备好。
- 热锅凉油，将鸡块放入锅中煸炒至表面微黄。
- 加入生姜、蒜末、草果、八角、桂皮、干辣椒煸炒均匀。
- 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
- 加入适量的水，煮至鸡肉熟透、入味。
- 将煮好的鸡肉捞出，放入碗中，撒上葱花即可。
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