炸箭头鱼的家常做法
炸箭头鱼，这是一道色香味俱佳的家常菜，我们需要准备新鲜的箭头鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成块状，将切好的鱼块用料酒、姜片、葱段腌制十分钟，去腥增香。
取一个大盘子，倒入适量的干淀粉，将腌制好的鱼块均匀裹上一层干淀粉，锅中倒入适量的油，油热后放入裹好淀粉的鱼块，小火慢炸至两面金黄，捞出备用。
锅中留少许油，加入适量的蒜末、姜末爆香，然后倒入炸好的鱼块，加入适量的酱油、白糖、醋、清水，翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道，待汤汁收干，即可出锅装盘。
这道炸箭头鱼色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美食。
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