佛山扎蹄的做法和配方
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佛山扎蹄的做法和配方
佛山扎蹄是广东传统的美食之一，主要原料是猪蹄，口感酥脆，味道鲜美。以下是佛山扎蹄的做法和配方：
- 准备材料：猪蹄2只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、水适量。
- 将猪蹄洗净，用刀在猪蹄上划几刀，以便入味。
- 将猪蹄放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、白糖、酱油、八角、桂皮、花椒和适量的水。
- 大火烧开后，转小火煮2个小时左右，直到猪蹄变软。
- 将煮好的猪蹄捞出，晾凉后切成小块。
- 将猪蹄块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 佛山扎蹄就做好了，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花生酱等调料。
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