牛轧糖的做法要注意的
牛轧糖的做法要注意的：
1. 烤杏仁时要掌握好时间和温度，避免过度烤焦或者不熟；
2. 糖浆的温度要控制好，过高或过低都会影响牛轧糖的口感和质地；
3. 制作过程中要不断搅拌，避免糖浆粘锅或者糊底；
4. 切割牛轧糖时要使用锋利的刀具，避免粘连或者断裂。
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