泰安鱼的正宗做法
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鱼的做法
泰安鱼的正宗做法：
泰安鱼是山东泰安的特色美食，主要原料是鲤鱼，口感鲜美，肉质细嫩。以下是泰安鱼的正宗做法：
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将鲤鱼切成两半，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
- 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒粉、花椒粉、料酒、醋、清水，搅拌均匀成腌料。
- 将腌料均匀地涂抹在鲤鱼两面和鱼身上，腌制30分钟。
- 将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 将蒸好的鲤鱼取出，撒上葱花和香菜末即可。
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