贵州黎平腌酸鱼的做法
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鱼的做法
贵州黎平腌酸鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼、泡椒、泡姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香菜、葱、姜。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 泡椒、泡姜、蒜、辣椒、花椒切碎备用。
4. 在草鱼块上撒上盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，抓匀腌制20分钟。
5. 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入泡椒、泡姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入草鱼块煸炒，加入适量水，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入香菜翻炒均匀即可。
8. 贵州黎平腌酸鱼做好了，可以趁热食用，也可以放凉后放入冰箱冷藏，口感更佳。
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