鱼柳酸菜鱼的做法：
1. 准备材料：鱼柳、酸菜、豆腐皮、豆芽、青蒜、姜、蒜、红辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、清水。
2. 将鱼柳切成块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 酸菜洗净切碎，豆腐皮切成小块，青蒜切段，姜蒜切末，红辣椒切段。
4. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
5. 放入姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味，加入酸菜煸炒均匀。
6. 加入清水，烧开后放入豆腐皮和豆芽，煮5分钟。
7. 放入腌制好的鱼柳块，煮至鱼熟透，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。
8. 最后加入青蒜段，煮沸即可。
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