油淋茄子的做法 最正宗的做法

• 美食食谱

油淋茄子的做法 最正宗的做法

油淋茄子是一道非常美味的川菜，下面是最正宗的做法：

材料：

  • 茄子 500克
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 油 适量

步骤：

  1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。
  2. 将茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油。
  4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒和适量的水，煮开后加入淀粉水勾芡。
  5. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汁水即可。

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