干炒豆腐的做法：
1. 准备好豆腐、辣椒、葱、姜、蒜等食材。
2. 将豆腐切成小块，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆腐块，翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煎豆腐时要用中小火，煎至两面金黄即可，不要煎过头。
2. 辣椒可以根据个人口味适量增减。
3. 炒豆腐时要翻炒均匀，以免糊底。
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