酸汤鸭掌做法：
1. 准备鸭掌、姜片、葱段、料酒、醋、盐、糖、鸡精、水淀粉。
2. 鸭掌洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入适量水，放入焯过水的鸭掌，加入料酒、盐、糖、鸡精煮开。
5. 加入适量醋调味，煮至鸭掌软烂。
6. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
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