广东特色焖蛇碌做法
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美食食谱
广东特色焖蛇碌做法：
1. 准备材料：新鲜蛇肉、蒜、姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
2. 蛇肉处理：将蛇肉洗净，切成段，用盐和料酒腌制20分钟，去腥味。
3. 焯水：将蛇肉放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出备用。
4. 炒香料：锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入八角、桂皮、花椒炒香。
5. 焖蛇肉：放入焯好水的蛇肉，加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。
6. 出锅：焖好的蛇肉汤汁浓稠，蛇肉鲜嫩可口，装盘即可食用。
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