辣子茄子肉的做法

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辣子茄子肉的做法

辣子茄子肉是一道美味的川菜，口感鲜美，香辣可口。以下是辣子茄子肉的做法：

  1. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
  2. 将猪肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
  3. 将蒜、姜、干辣椒切成末备用。
  4. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
  5. 锅中留底油，放入蒜、姜、干辣椒煸炒出香味。
  6. 放入茄子煸炒至变软，加入煸炒好的猪肉继续翻炒。
  7. 加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。
  8. 最后撒上葱花即可。

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