醉虾做法怎么做好吃
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美食食谱
醉虾做法：
1. 准备虾，去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线。
2. 准备一碗开水，加入适量盐和料酒，放入虾，焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 准备一碗冰水，加入适量盐和冰块，将焯好水的虾放入冰水中浸泡5分钟，使虾肉更加紧实。
4. 准备一只碗，加入适量料酒、生抽、老抽、醋、糖、姜末、蒜末、辣椒粉、香油，搅拌均匀成酱汁。
5. 将沥干水分的虾放入酱汁中腌制10分钟，让虾充分吸收酱汁。
6. 准备一只锅，加入适量油，烧至6成热，放入腌制好的虾，炸至金黄色捞出沥干油分。
7. 准备一只碗，加入适量料酒、醋、糖、盐、水淀粉，搅拌均匀成调味汁。
8. 将炸好的虾放入调味汁中，翻炒均匀，让虾充分裹上调味汁。
9. 装盘，撒上葱花和香菜即可。
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