正宗金丝虾球的做法
正宗金丝虾球的做法
材料：
- 虾仁 300 克
- 猪肉馅 100 克
- 鸡蛋清 1 个
- 淀粉 50 克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鲜虾肉 50 克
- 葱姜末 适量
- 鸡精 适量
- 清汤 适量
- 油 适量
步骤：
- 将虾仁剁成虾泥，加入猪肉馅、鸡蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀，搅打至有粘性。
- 将鲜虾肉剁成虾泥，加入葱姜末、鸡精、清汤拌匀，搅打至有粘性。
- 将虾泥搓成小球，用手指压出一个小洞，将鲜虾肉馅放入洞中，再用虾泥封住洞口，搓成球状。
- 将球放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。
- 热锅凉油，将球放入油中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
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