正宗四川酸菜鱼做法
正宗四川酸菜鱼做法：
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 泡椒适量
- 酸菜适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 泡椒、酸菜、葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入泡椒、酸菜、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 加入清水，烧开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透。
- 加入盐、鸡精、生抽调味，勾芡即可。
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