正宗四川酸菜鱼做法

• 鱼的做法

正宗四川酸菜鱼做法：

材料：

  • 草鱼一条（约500克）
  • 泡椒适量
  • 酸菜适量
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱适量
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 鸡精适量
  • 生抽适量
  • 淀粉适量
  • 清水适量

步骤：

  1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 泡椒、酸菜、葱姜蒜切末备用。
  3. 热锅凉油，放入泡椒、酸菜、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味。
  4. 加入清水，烧开后放入草鱼块，煮至草鱼熟透。
  5. 加入盐、鸡精、生抽调味，勾芡即可。

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