笔管鱼做法：
1. 准备好笔管鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、淀粉、香油。
2. 将笔管鱼洗净，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入笔管鱼，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
7. 用淀粉勾芡，淋上香油即可。
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